Determinando la cinética de Arrhenius del aceite de aguacate: estabilidad oxidativa bajo condiciones de prueba de Rancimat
Autores: Aktar, Tugba; Adal, Eda
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Aguacate
Aceite
Estabilidad oxidativa
Vida útil
Comportamiento cinético
Antioxidante
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 33
Citaciones: Sin citaciones
El aguacate es una fruta funcional altamente potencial con significativos beneficios para la salud que tiene una alta demanda para su consumo con un sabor preferible.
Descripción
El aguacate es una fruta funcional altamente potencial con significativos beneficios para la salud que tiene una alta demanda para su consumo con un sabor preferible.