En este artículo, estudiamos el enriquecimiento de N como un indicador no solo de la dieta de proteínas marinas, sino también del cambio climático. La pendiente de la variación de N con la precipitación se calculó en 0.38/100 mm de precipitación para las plantas griegas, 0.38/100 mm de precipitación para los herbívoros y 0.32/100 mm de precipitación para la población humana griega (muestras de cabello). Como estudio de caso, se utilizó la pendiente para reevaluar los valores medios publicados de colágeno óseo humano de N desde el Neolítico temprano hasta la Edad del Bronce tardía para 22 sitios arqueológicos. Los resultados indican que el clima tiene un impacto significativo en los valores finales de N de los tejidos vegetales y animales. Además, para los mismos sitios, investigamos los patrones dietéticos intra-sitio, teniendo en cuenta el efecto ambiental en los valores observados de colágeno óseo humano de N.