Las semillas de colza, cultivadas ampliamente como fuente de aceite, generan subproductos sustanciales después de la extracción del aceite. Desafortunadamente, la harina de colza se considera un producto de desecho y, como tal, se descarga en el medio ambiente como compost o se utiliza como alimento para animales. Sin embargo, esta harina es rica en compuestos bioactivos (proteínas, minerales, fibras y polifenoles), lo que indica su potencial para el desarrollo de productos de valor añadido. La harina muestra un mayor contenido de minerales, fibras dietéticas totales y proteínas. La harina de colza contiene una proporción de aceite rica en ácidos grasos poliinsaturados, predominantemente ácido linoleico y ácido alfa-linolénico. La proporción de aminoácidos en la harina es mayor que la de las semillas y contiene aminoácidos esenciales, predominantemente valina. Los análisis muestran la presencia de componentes valiosos en el pastel, lo que lo hace adecuado para su uso en la obtención de productos de valor añadido.