Este estudio examinó la calidad nutricional e índices bioquímicos séricos de la carpa herbívora () cultivada en sistemas de acuicultura de estanques tradicionales de cultivos intercalados (TPI) y en sistemas de carriles en estanques (IPRS). Los hallazgos mostraron que el grupo TPI exhibió una capacidad superior de retención de agua, mientras que el IPRS mostró un mayor contenido de lípidos crudos y niveles de propiedades texturales como la elasticidad. Además, surgieron diferencias significativas en los perfiles de ácidos grasos, con el grupo TPI manifestando mayores ácidos grasos poliinsaturados totales (PUFAs), EPA, DHA y n-3, mientras que el grupo IPRS exhibió niveles elevados de ácidos grasos saturados totales (SFAs). En cuanto a los aminoácidos, los niveles de valina e histidina fueron notablemente más altos en el grupo IPRS, mientras que los niveles de lisina fueron reducidos. El análisis de compuestos volátiles reveló variaciones significativas, con el grupo IPRS conteniendo más sustancias volátiles con un mejor aroma, lo que resultó en un mejor olor. El grupo IPRS tuvo un mejor desempeño en el análisis bioquímico sérico. Además, las carpas herbívoras en el grupo IPRS mostraron una estructura mejorada y una mayor área de cobertura del peritoneo visceral, pareciendo más claras en color en comparación con el grupo TPI. El TPI principalmente influye en los elementos nutricionales; los IPRS afectan principalmente la textura muscular, la bioquímica sérica y la salud general. Este estudio tiene como objetivo llenar el vacío en la investigación de comparación de calidad y proporcionar una base científica importante.