Antioxidante, bioquímico y efectos in vivo del jugo natural vs. jugo clarificado de L. mediante membrana de fluoruro de polivinilideno
Autores: Morittu, Valeria Maria; Mastellone, Vincenzo; Tundis, Rosa; Loizzo, Monica Rosa; Tudisco, Raffaella; Figoli, Alberto; Cassano, Alfredo; Musco, Nadia; Britti, Domenico; Infascelli, Federico; Lombardi, Pietro
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 14
Citaciones: Sin citaciones
Se propuso un método de clarificación para mejorar la calidad tecnológica de los jugos de frutas al preservar los compuestos bioactivos.
Descripción
Se propuso un método de clarificación para mejorar la calidad tecnológica de los jugos de frutas al preservar los compuestos bioactivos.