Un estudio comparativo de los métodos espectroscópicos NIR y Raman de mesa y portátiles para la determinación cuantitativa de curcuminoides en polvo de cúrcuma
Autores: Khongkaew, Putthiporn; Cruz, Jordi; Bertotto, Judit Puig; Cárdenas, Vanessa; Alcalà, Manel; Nuchtavorn, Nantana; Phechkrajang, Chutima
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
El consumo de cúrcuma está aumentando continuamente en todo el mundo. Los curcuminoides son los principales constituyentes activos de la cúrcuma y están asociados con numerosos beneficios para la salud. Una combinación de métodos espectroscópicos y quimiometría muestra la idoneidad de la cúrcuma para el control de calidad de alimentos debido a ventajas como la rapidez, versatilidad, portabilidad y la no necesidad de preparación de muestras. Se propusieron cinco modelos de calibración para cuantificar curcuminoides en cúrcuma utilizando dispositivos de sobremesa y portátiles. Los resultados más destacados mostraron que los modelos de calibración Raman y NIR presentan un excelente rendimiento informando un RMSEP de 0,44% y 0,41%, respectivamente. Además, los cinco métodos propuestos (FT-IR, Raman y NIR) se compararon en términos de precisión y exactitud. Los resultados mostraron que los métodos de sobremesa y portátiles estaban en buena concordancia y que no había diferencias significativas entre ellos. Este estudio tiene como objetivo fomentar el uso de dispositivos portátiles para el control de calidad de alimentos in situ al demostrar su idoneidad para dicho propósito.
Descripción
El consumo de cúrcuma está aumentando continuamente en todo el mundo. Los curcuminoides son los principales constituyentes activos de la cúrcuma y están asociados con numerosos beneficios para la salud. Una combinación de métodos espectroscópicos y quimiometría muestra la idoneidad de la cúrcuma para el control de calidad de alimentos debido a ventajas como la rapidez, versatilidad, portabilidad y la no necesidad de preparación de muestras. Se propusieron cinco modelos de calibración para cuantificar curcuminoides en cúrcuma utilizando dispositivos de sobremesa y portátiles. Los resultados más destacados mostraron que los modelos de calibración Raman y NIR presentan un excelente rendimiento informando un RMSEP de 0,44% y 0,41%, respectivamente. Además, los cinco métodos propuestos (FT-IR, Raman y NIR) se compararon en términos de precisión y exactitud. Los resultados mostraron que los métodos de sobremesa y portátiles estaban en buena concordancia y que no había diferencias significativas entre ellos. Este estudio tiene como objetivo fomentar el uso de dispositivos portátiles para el control de calidad de alimentos in situ al demostrar su idoneidad para dicho propósito.