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Los perfiles de lípidos en las bebidas de arroz integral germinado preliminarmente se compararon con las bebidas de arroz integral y blanco no germinado
El arroz integral es nutricionalmente superior al arroz blanco, sin embargo, la rancidez del aceite puede ser problemática durante el procesamiento y almacenamiento en cuanto a los atributos sensoriales.
Autores: Beaulieu, John C.; Moreau, Robert A.; Powell, Michael J.; Obando-Ulloa, Javier M.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 9
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por John C. Beaulieu, Robert A. Moreau, Michael J. Powell y Javier M. Obando-Ulloa para la revista Foods, Vol. 11, Núm. 2. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
El arroz integral es nutricionalmente superior al arroz blanco, sin embargo, la rancidez del aceite puede ser problemática durante el procesamiento y almacenamiento en cuanto a los atributos sensoriales.
Descripción
El arroz integral es nutricionalmente superior al arroz blanco, sin embargo, la rancidez del aceite puede ser problemática durante el procesamiento y almacenamiento en cuanto a los atributos sensoriales.