Las concentraciones de aminoácidos y compuestos volátiles de una determinada variedad de vid pueden ser modificadas por la variabilidad climática entre los años y por las prácticas de manejo, como la irrigación, que pueden alterar la tipicidad de sus vinos. El estudio actual tuvo como objetivo evaluar el perfil de aminoácidos de mostos y vinos, la composición volátil y el perfil sensorial de vinos de la variedad Godello cultivar bajo sistemas de riego por goteo (sobre la superficie del suelo, riego por goteo (DI), y bajo la superficie del suelo, riego por goteo subsuperficial (SDI)) durante tres años consecutivos. El riego tendió a aumentar la acidez total de mostos y vinos; sin embargo, no alteró significativamente las concentraciones de aminoácidos en los mostos. El riego redujo las concentraciones de acetaldehído y metanol en los vinos Godello. Además, el riego tendió a disminuir las concentraciones de compuestos que dan aromas afrutados, como el acetaldehído (en un 31% en SDI) y el acetato de isoamilo (en un 21% en SDI), en comparación con las condiciones de riego por lluvia. El análisis sensorial reveló ligeras diferencias entre los tratamientos. Los tratamientos de riego por lluvia y SDI mostraron las mayores diferencias. Las condiciones climáticas afectaron más la composición de mostos y vinos que los efectos en temporada causados por el riego.