Un enfoque comparativo de metabolómica para la clasificación de frutas de mango egipcio basado en UV y UPLC/MS y en relación con su efecto antioxidante
Autores: Farag, Mohamed A.; Abdelwareth, Amr; Zayed, Ahmed; Eissa, Tarek F.; Dokalahy, Eric; Frolov, Andrej; Wessjohann, Ludger A.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
El mango (L.) es una fruta climatérica tropical que engloba una miríada de metabolitos que median su valor nutritivo, sabor único, aroma y usos medicinales. Egipto se encuentra entre los principales productores de mango a nivel mundial, aunque se ha realizado poca caracterización hacia la composición química de sus frutos. Este estudio tiene como objetivo evaluar las diferencias en metabolitos a través de un perfil comparativo y huellas dactilares de mango egipcio en el contexto de su cultivar (cv.) y/o provincia de crecimiento. Para lograr dicho objetivo, se emplearon técnicas cromatográficas hibridadas (UPLC/MS) y espectroscopía UV, acopladas al análisis de datos multivariados para la clasificación de los frutos de mango egipcio por primera vez. UPLC/MS permitió la detección de un total de 47 picos identificados en base a sus tiempos de elución y datos de MS, pertenecientes a taninos como ésteres de ácido gálico, flavonoides, xantonas, ácidos fenólicos y oxilípidos. Los espectros UV/Vis de los frutos de mango mostraron patrones de absorción similares atribuibles principalmente a los metabolitos fenólicos, es decir, derivados de ácido gálico y ácidos fenólicos mostrando alrededor de 240 y 270 nm. El modelado de ambos conjuntos de datos de UPLC/MS y UV reveló que el efecto de la cultivar predominó sobre el origen geográfico en la segregación de los frutos. La cultivar Awees (AS) mostró el contenido fenólico más rico y en acuerdo con su reconocimiento como una cultivar premium de mango en Egipto. Los resultados del ensayo de contenido fenólico total (TPC) revelaron que AS fue el más rico en TPC con 179.1 mg GAE/g de extracto, mientras que Langara de Ismailia (LI) mostró el efecto antioxidante más fuerte con 0.41 mg TE/g de extracto. El modelado de cuadrados parciales mínimos de la huella UV con la acción antioxidante anotó a los galatos como posibles contribuyentes al efecto antioxidante aunque sin identificación de moieties exactos basados en UPLC/MS. El estudio se considera la primera investigación del mango egipcio para ayudar a desentrañar los fitoconstituyentes responsables de los beneficios de los frutos utilizando un enfoque de metabolómica.
Descripción
El mango (L.) es una fruta climatérica tropical que engloba una miríada de metabolitos que median su valor nutritivo, sabor único, aroma y usos medicinales. Egipto se encuentra entre los principales productores de mango a nivel mundial, aunque se ha realizado poca caracterización hacia la composición química de sus frutos. Este estudio tiene como objetivo evaluar las diferencias en metabolitos a través de un perfil comparativo y huellas dactilares de mango egipcio en el contexto de su cultivar (cv.) y/o provincia de crecimiento. Para lograr dicho objetivo, se emplearon técnicas cromatográficas hibridadas (UPLC/MS) y espectroscopía UV, acopladas al análisis de datos multivariados para la clasificación de los frutos de mango egipcio por primera vez. UPLC/MS permitió la detección de un total de 47 picos identificados en base a sus tiempos de elución y datos de MS, pertenecientes a taninos como ésteres de ácido gálico, flavonoides, xantonas, ácidos fenólicos y oxilípidos. Los espectros UV/Vis de los frutos de mango mostraron patrones de absorción similares atribuibles principalmente a los metabolitos fenólicos, es decir, derivados de ácido gálico y ácidos fenólicos mostrando alrededor de 240 y 270 nm. El modelado de ambos conjuntos de datos de UPLC/MS y UV reveló que el efecto de la cultivar predominó sobre el origen geográfico en la segregación de los frutos. La cultivar Awees (AS) mostró el contenido fenólico más rico y en acuerdo con su reconocimiento como una cultivar premium de mango en Egipto. Los resultados del ensayo de contenido fenólico total (TPC) revelaron que AS fue el más rico en TPC con 179.1 mg GAE/g de extracto, mientras que Langara de Ismailia (LI) mostró el efecto antioxidante más fuerte con 0.41 mg TE/g de extracto. El modelado de cuadrados parciales mínimos de la huella UV con la acción antioxidante anotó a los galatos como posibles contribuyentes al efecto antioxidante aunque sin identificación de moieties exactos basados en UPLC/MS. El estudio se considera la primera investigación del mango egipcio para ayudar a desentrañar los fitoconstituyentes responsables de los beneficios de los frutos utilizando un enfoque de metabolómica.