Los insectos comestibles representan una interesante fuente alternativa de proteína para el consumo humano, pero el principal obstáculo que enfrenta el sector de los insectos comestibles es la baja aceptación por parte de los consumidores. Sin embargo, se espera que la aceptación aumente cuando los insectos se incorporen como un ingrediente procesado, como polvo rico en proteínas, en lugar de presentarse enteros. Para producir fracciones de insectos comestibles con alto contenido de proteínas, es necesario un paso de desengrasado. Este estudio investigó los efectos de seis métodos de desengrasado (disolventes convencionales, particionamiento de tres fases y CO supercrítico) en el rendimiento de extracción de lípidos, perfiles de ácidos grasos y extracción y purificación de proteínas de harina de grillo () y gusano de la harina (). El etanol aumentó el rendimiento de extracción de lípidos (22,7%-28,8%), independientemente de la harina de insecto utilizada o del método de extracción aplicado. El CO supercrítico dio rendimientos de extracción de lípidos similares a los métodos convencionales para (22,1%) pero fue menos eficiente para (11,9%). El rendimiento de extracción de proteínas varió del 12,4% al 38,9% para , y del 11,9% al 39,3% para , mientras que las tasas de purificación oscilaron entre el 58,3% y el 78,5% para y entre el 48,7% y el 75,4% para .