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Estudio comparativo sobre la caracterización de proteínas miofibrilares de tilapia, palometa dorada y atún listado
En este estudio se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, propiedades funcionales y N-glicoproteoma de la proteína miofibrilar de tilapia (TMP), la proteína miofibrilar de pampano dorado (GPMP) y la proteína miofibrilar de atún listado (STMP).
Autores: Wang, Huibo; Pei, Zhisheng; Xue, Changfeng; Cao, Jun; Shen, Xuanri; Li, Chuan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 7
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por Huibo Wang, Zhisheng Pei, Changfeng Xue, Jun Cao, Xuanri Shen y Chuan Li para la revista Foods, Vol. 11, Núm. 12. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
En este estudio se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, propiedades funcionales y N-glicoproteoma de la proteína miofibrilar de tilapia (TMP), la proteína miofibrilar de pampano dorado (GPMP) y la proteína miofibrilar de atún listado (STMP).
Descripción
En este estudio se evaluaron las propiedades fisicoquímicas, propiedades funcionales y N-glicoproteoma de la proteína miofibrilar de tilapia (TMP), la proteína miofibrilar de pampano dorado (GPMP) y la proteína miofibrilar de atún listado (STMP).