La complementariedad en compuestos fenólicos y las actividades antioxidantes de las variedades locales de l. y l
Autores: Capistrán-Carabarin, Arelly; Aquino-Bolaños, Elia Nora; García-Díaz, Yatzil Denih; Chávez-Servia, José Luis; Vera-Guzmán, Araceli Minerva; Carrillo-Rodríguez, José Cruz
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
L. es una de las legumbres más consumidas y documentadas en cuanto a la composición de sus granos, pero se sabe poco sobre L. Para evaluar y comparar el contenido de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante entre las variedades locales de y , se recolectaron un total de 14 accesiones de y de agricultores en Oaxaca, México. Con base en estándares de referencia y espectrofotometría, se cuantificaron los contenidos de polifenoles, flavonoides y antocianinas, y la actividad antioxidante se determinó mediante el método de 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH). Los resultados mostraron diferencias significativas.
Descripción
L. es una de las legumbres más consumidas y documentadas en cuanto a la composición de sus granos, pero se sabe poco sobre L. Para evaluar y comparar el contenido de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante entre las variedades locales de y , se recolectaron un total de 14 accesiones de y de agricultores en Oaxaca, México. Con base en estándares de referencia y espectrofotometría, se cuantificaron los contenidos de polifenoles, flavonoides y antocianinas, y la actividad antioxidante se determinó mediante el método de 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH). Los resultados mostraron diferencias significativas.