Las bebidas a base de plantas (PBDs) como alternativas a la leche son un mercado en rápido crecimiento en gran parte del mundo occidental, con la demanda aumentando cada año. Sin embargo, la mayoría de las PBDs hechas de un solo ingrediente vegetal no tienen un perfil de aminoácidos que coincida con las necesidades humanas. Por lo tanto, este estudio se propuso combinar ingredientes vegetales para lograr un perfil de aminoácidos más equilibrado en nuevas bebidas vegetales, al combinar un alto contenido de avena con los guisantes y lentejas en una solución. Después de la eliminación del sedimento, las bebidas vegetales resultantes estaban compuestas de lo que se podía mantener en suspensión. La composición de aminoácidos y proteínas de las bebidas vegetales se investigó con electroforesis capilar, para identificar los aminoácidos, y SDS-PAGE para evaluar las proteínas presentes. El perfil de aminoácidos se comparó con la ingesta diaria recomendada (IDR). Se determinó que las bebidas vegetales con solo avena y lentejas no tenían un perfil de aminoácidos sólido, probablemente debido al pH más alto del concentrado de lentejas que afectaba qué proteínas se podían mantener en solución. Las bebidas vegetales con una combinación de lentejas y guisantes, o solo guisantes, agregadas a la bebida de avena tenían una concentración mejorada de los aminoácidos que de lo contrario estaban en el extremo inferior en comparación con la IDR. Esto incluye un alto contenido de fenilalanina, leucina y treonina, así como una cantidad moderada de isoleucina, valina y metionina, y una contribución de histidina y lisina. También se realizó una evaluación de la estabilidad y los parámetros sensoriales, concluyendo que había una ventaja al combinar avena con una legumbre, especialmente guisantes.