Un nuevo enfoque sensorial combinado con una herramienta de minería de texto para crear un léxico sensorial y perfil de jugos de manzana monovarietales
Autores: Mendes da Silva, Thais; Torello Marinoni, Daniela; Peano, Cristiana; Roberta Giuggioli, Nicole
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Cultivar jugos
Métodos sensoriales
Mapeo proyectivo
Perfilado ultra-flash
Parámetros fisicoquímicos
Rueda sensorial
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Los jugos de una sola variedad pueden ser una forma valiosa de introducir diferentes versiones de un producto al mercado y obtener discriminación de precios.
Descripción
Los jugos de una sola variedad pueden ser una forma valiosa de introducir diferentes versiones de un producto al mercado y obtener discriminación de precios.