Una de las principales luchas de la industria de procesamiento de manzanas a gran escala es la eliminación de los residuos de la pulpa. Una solución para este problema es convertir estos desechos en un recurso. La pulpa de manzana podría ser utilizada como sustrato para bacterias lácticas y podría inducir la formación de un perfil de aroma más complejo, haciendo de este producto fermentado un aromatizante innovador para bebidas alcohólicas, como la cerveza. En este estudio, por primera vez, se evaluó el efecto de la adición de pulpa de manzana lactofermentada en la cerveza. Se probaron tres cepas bacterianas (1473, 1019 y 2246) para la fermentación de la pulpa de manzana, y la cepa 1473 fue la que mejor modificó el perfil aromático. La adición de pulpa de manzana fermentada a la cerveza aumentó la complejidad del perfil de aroma, demostrando el potencial de este subproducto como aromatizante en la industria de bebidas alcohólicas.