En este trabajo, se estudió la degradación térmica de los alcaloides de tropano y opio en muestras de palitos de pan preparados con harina de maíz, contaminados con semillas de , y conteniendo semillas de L. Se prepararon un total de siete muestras diferentes y se estudiaron ocho alcaloides, tres de tropano (atropina, escopolamina y anisodamina) y cinco de opio (morfina, codeína, tebaína, papaverina y noscapina). Para este fin, se desarrolló y validó un método rápido, fácil y eficiente basado en extracción sólido-líquido (SLE) previo al análisis por cromatografía líquida de alta resolución con detector de matriz de diodos (HPLC-DAD). Los estudios de degradación térmica mostraron una disminución en el contenido de ATs y OAs durante la cocción (180 grados Celsius durante 20 minutos) que fue entre 7-65% para la atropina, dependiendo de las condiciones de preparación utilizadas, entre 35-49% para la escopolamina y anisodamina, hasta 100% para la morfina y codeína y entre 14-58% para la tebaína, papaverina y noscapina. Los resultados también evidenciaron que la degradación de la morfina y codeína fue mayor cuando las semillas se añadieron como topping a los palitos de pan.