Efectos de la Densidad de Carga en el Corral y el Tiempo de Espera en Sangre Indicadores de Estrés, Puntuaciones de Lesiones en la Piel y Calidad de la Carne de Cerdo
Autores: da Rocha, Luana Torres; Carvalho, Paulo Levi de Oliveira; de Lima, Janaína Paolucci Sales; de Azevedo, Liliana Bury; Carvalho, Silvana Texeira; Genova, Jansller Luiz; Faucitano, Luigi
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Impacto
Densidad de población
Indicadores de estrés sanguíneo
Puntuaciones de lesiones en la piel
Calidad de la carne
Parámetros sanguíneos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 7
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de la densidad de alojamiento en el corral de descanso y la duración del descanso antes del sacrificio sobre los indicadores de estrés en sangre, las puntuaciones de lesiones en la piel y la calidad de la carne de cerdo. Un total de 1848 cerdos machos inmunocastrados fueron asignados a dos grupos basados en dos densidades de alojamiento (0.42 m/100 kg y 0.66 m/100 kg) y dos intervalos de tiempo en el corral (2 h y 6 h). Analizamos varios parámetros sanguíneos y evaluamos las lesiones en la piel de la canal, siendo la calidad de la carne evaluada en 240 lomos. Los resultados mostraron que una mayor densidad de alojamiento se asoció con concentraciones reducidas de lactato deshidrogenasa (LDH) en sangre durante la exanguinación y mayores concentraciones de cortisol. Este último resultado puede estar asociado con el aumento de las puntuaciones de lesiones en la piel y lomos más secos. Los cerdos alojados a una mayor densidad durante 6 h mostraron un aumento en los porcentajes de hematocrito en sangre. En general, los hallazgos sugieren que la densidad de alojamiento, especialmente a niveles más altos, tiene un efecto más pronunciado sobre los indicadores de estrés y la calidad de la carne que la duración del descanso.
Descripción
Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de la densidad de alojamiento en el corral de descanso y la duración del descanso antes del sacrificio sobre los indicadores de estrés en sangre, las puntuaciones de lesiones en la piel y la calidad de la carne de cerdo. Un total de 1848 cerdos machos inmunocastrados fueron asignados a dos grupos basados en dos densidades de alojamiento (0.42 m/100 kg y 0.66 m/100 kg) y dos intervalos de tiempo en el corral (2 h y 6 h). Analizamos varios parámetros sanguíneos y evaluamos las lesiones en la piel de la canal, siendo la calidad de la carne evaluada en 240 lomos. Los resultados mostraron que una mayor densidad de alojamiento se asoció con concentraciones reducidas de lactato deshidrogenasa (LDH) en sangre durante la exanguinación y mayores concentraciones de cortisol. Este último resultado puede estar asociado con el aumento de las puntuaciones de lesiones en la piel y lomos más secos. Los cerdos alojados a una mayor densidad durante 6 h mostraron un aumento en los porcentajes de hematocrito en sangre. En general, los hallazgos sugieren que la densidad de alojamiento, especialmente a niveles más altos, tiene un efecto más pronunciado sobre los indicadores de estrés y la calidad de la carne que la duración del descanso.