Formulación de galletas sin gluten utilizando harinas de garbanzo, algarrobo y avellana a través de un diseño de mezcla
Autores: Dogruer, Ilgin; Baser, Filiz; Gulec, Sukru; Tokatli, Figen; Ozen, Banu
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 15
Citaciones: Sin citaciones
Harinas de leguminosas, que ofrecen alta calidad nutricional, presentan opciones viables para productos de panadería sin gluten.
Descripción
Harinas de leguminosas, que ofrecen alta calidad nutricional, presentan opciones viables para productos de panadería sin gluten.