Como cultivo alimentario importante, el maíz tiene un impacto significativo en la vida de las personas. El procesamiento del maíz produce muchos subproductos, como la harina de gluten de maíz, la cáscara de maíz y la levadura de maíz, que son ricos en proteínas, aceites, carbohidratos y otros nutrientes, todos ellos económicos. Su acumulación en grandes cantidades durante el proceso de producción no solo supone una carga para el medio ambiente, sino también la pérdida de materiales alimentarios potencialmente valiosos que pueden ser procesados. De hecho, los subproductos del procesamiento de maíz han sido parcialmente utilizados en alimentos funcionales, nutrientes, piensos y otras industrias. No hay duda de que la utilización secundaria de estos subproductos no solo puede resolver el problema de la contaminación causada por ellos, sino también producir productos de alto valor añadido y mejorar los beneficios económicos del maíz. Este documento describe detalladamente el procesamiento y la utilización de mayor valor de los cinco principales subproductos: harina de gluten de maíz, cáscaras de maíz, levadura de maíz, germen de maíz y subproducto de etanol combustible. Se discutió ampliamente el estado de utilización de los subproductos del procesamiento de maíz, y se analizó la tendencia de desarrollo de los subproductos del procesamiento de maíz en China y otros países, lo que proporcionó la referencia para el desarrollo de la industria de procesamiento profundo de maíz.