Este estudio estableció un sistema de detección flexible y legible a simple vista para la fácil detección visual de la frescura de la leche, utilizando puntos cuánticos de carbono dopados con nitrógeno (N-CQDs) sensibles a la acidez. Los N-CQDs, ricos en grupos amino y con una sensibilidad característica a la acidez, exhibieron altos rendimientos cuánticos relativos del 25.2% y una longitud de onda de emisión óptima de 567 nm. La extinción de la fluorescencia de los N-CQDs al disociarse los iones de hidrógeno (H) en la leche y reaccionar con los grupos amino produjo una excelente relación lineal (R = 0.996) entre la intensidad de la fluorescencia y la acidez de la leche, lo que indicó que la fluorescencia de los N-CQDs estaba altamente correlacionada con la frescura de la leche. Además, se diseñó un sensor de fluorescencia depositando los N-CQDs en papeles de filtro y películas de almidón-gel, para proporcionar señales legibles a simple vista bajo luz UV. Se desarrolló una tarjeta colorimétrica de fluorescencia, basada en la disminución del brillo de la fluorescencia a medida que la frescura se deterioraba. Con las ventajas de alta sensibilidad y legibilidad a simple vista, el sensor propuesto podría detectar la leche echada a perder de manera anticipada y sin necesidad de ningún paso de procesamiento, ofreciendo un método prometedor para evaluar la seguridad alimentaria.