Introducción: La acrilamida, un compuesto orgánico, es, químicamente hablando, una amida primaria sustituida por vinilo. Se produce industrialmente, principalmente como precursor de poliacrilamidas, para su uso en productos como plásticos y cosméticos. Sin embargo, este mismo compuesto se forma de manera natural en ciertos alimentos, tanto cocinados en casa como envasados, especialmente cuando se preparan a altas temperaturas. Desarrollamos y validamos una nueva técnica confiable para la determinación de acrilamida en líquido amniótico. La monitorización de reacciones múltiples (MRM) es una técnica de espectrometría de masas (MS) dirigida que permite la detección y cuantificación de moléculas particulares en una mezcla compleja. Gracias a su rendimiento, selectividad y sensibilidad, se ha identificado que MRM-MS ofrece una alternativa a los estudios basados en anticuerpos con el propósito de verificación de biomarcadores. Nuestro objetivo era investigar la presencia de acrilamida en líquido amniótico y, a través de la técnica MRM-MS, determinar si existe alguna correlación entre la exposición materna a la acrilamida, a través de la dieta de la mujer, y el crecimiento fetal. Métodos: Nuestro banco de líquido amniótico incluyó 40 muestras de diversas tasas de crecimiento fetal, como se denota objetivamente por el percentil de peso neonatal al momento del parto, mientras que nuestro método de detección analítica se basó en cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). La acrilamida se determinó con cromatografía en fase reversa y monitorización de dos transiciones de monitorización de reacciones múltiples (MRM). La cuantificación se realizó utilizando la curva de calibración ajustada a la matriz. Resultados: Se detectó acrilamida en concentraciones entre 7.1 y 1468 ng/mL en seis de las 40 muestras de líquido amniótico utilizadas. Nuestro límite de detección y cuantificación del método fue de 1.4 ng/mL y 4.6 ng/mL, respectivamente. La repetibilidad de nuestro método osciló entre el 11 y el 14%, expresada como niveles de desviación estándar relativa entre 5 y 100 ng/mL. Conclusiones: La detección de acrilamida en líquido amniótico en el primer trimestre del segundo trimestre, por primera vez en la literatura hasta donde sabemos, plantea preocupaciones sobre la salud fetal, dado que los datos publicados sobre estudios en animales han atribuido una serie de defectos de nacimiento a la acrilamida. Nuestro novedoso método LC-MS/MS para la determinación de acrilamida en líquido amniótico demostró ser efectivo y su rendimiento en la práctica fue muy preciso, simple y rápido. La validación del método reveló que el uso de una curva ajustada a la matriz es necesario para la cuantificación.