Cookies y Privacidad
Usamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de nuestros usuarios, analizar el tráfico del sitio y personalizar contenido. Si continúas navegando, asumimos que aceptas su uso. Para más información, consulta nuestra Política de Cookies
Determinación simultánea de conservantes en productos lácteos mediante HPLC y análisis quimiométrico
El queso y el yogur son dos tipos de productos lácteos nutritivos que se utilizan en todo el mundo. Los principales conservantes de los productos lácteos son el benzoato de sodio, el sorbato de potasio y la natamicina. Los niveles máximos permitidos para estos aditivos en el queso y el yogur se establecen según las normas nacionales iraníes. En este estudio, desarrollamos un método para detectar estos conservantes en productos lácteos mediante cromatografía en fase inversa con detección UV en 220 nm, simultáneamente. Este método se realizó en una columna C18 con tampón de acetato de amonio (pH=5) y acetonitrilo (73 : 27 v/v) como fase móvil. El método se llevó a cabo con 195 muestras de 5 tipos de quesos y yogures comerciales. Los resultados demostraron una separación insuficiente en la que el límite de detección (LOD) y el límite de cuantificación (LOQ) oscilaron entre 0,326 y 0,520 mg/kg y entre 0,989 y 1,575 mg/kg en benzoato y sorbato, respectivamente. El coeficiente de correlación de cada curva de calibración fue en su mayoría superior a 0,997. Todas las muestras contenían benzoato de sodio en varios rangos. Se detectó natamicina y sorbato en una cantidad notable de muestras, mientras que, según la norma nacional iraní, sólo se permite añadir sorbato en los quesos procesados como conservante. Para controlar la calidad de los productos lácteos, es necesario determinar los conservantes.
Autores: Fatemeh, Zamani Mazdeh; Sima, Sasanfar; Anita, Chalipour; Elham, Pirhadi; Ghazal, Yahyapour; Armin, Mohammadi; Akram, Rostami; Mohsen, Amini; Mannan, Hajimahmoodi
Idioma: Inglés
Editor: Hindawi
Año: 2017
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículos
2017
Determinación simultánea de conservantes en productos lácteos mediante HPLC y análisis quimiométricoCategoría
Procesos industriales
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 12
Citaciones: Sin citaciones
Hindawi
International Journal of Analytical Chemistry
Volume 2017, Article ID 3084359, 8 pages
https://doi.org/10.1155/2017/3084359
Fatemeh Zamani Mazdeh 1, 2, Sima Sasanfar 3, Anita Chalipour 2, Elham Pirhadi 2, Ghazal Yahyapour 2, Armin Mohammadi 3, Akram Rostami 3, Mohsen Amini 2, 4, Mannan Hajimahmoodi 1, 2, 3
1 , Iran
2 , Iran
3 , Iran
4 , Iran
Academic Editor: Günther K. Bonn
Contact: ijac@hindawi.com
El queso y el yogur son dos tipos de productos lácteos nutritivos que se utilizan en todo el mundo. Los principales conservantes de los productos lácteos son el benzoato de sodio, el sorbato de potasio y la natamicina. Los niveles máximos permitidos para estos aditivos en el queso y el yogur se establecen según las normas nacionales iraníes. En este estudio, desarrollamos un método para detectar estos conservantes en productos lácteos mediante cromatografía en fase inversa con detección UV en 220 nm, simultáneamente. Este método se realizó en una columna C18 con tampón de acetato de amonio (pH=5) y acetonitrilo (73 : 27 v/v) como fase móvil. El método se llevó a cabo con 195 muestras de 5 tipos de quesos y yogures comerciales. Los resultados demostraron una separación insuficiente en la que el límite de detección (LOD) y el límite de cuantificación (LOQ) oscilaron entre 0,326 y 0,520 mg/kg y entre 0,989 y 1,575 mg/kg en benzoato y sorbato, respectivamente. El coeficiente de correlación de cada curva de calibración fue en su mayoría superior a 0,997. Todas las muestras contenían benzoato de sodio en varios rangos. Se detectó natamicina y sorbato en una cantidad notable de muestras, mientras que, según la norma nacional iraní, sólo se permite añadir sorbato en los quesos procesados como conservante. Para controlar la calidad de los productos lácteos, es necesario determinar los conservantes.
Descripción
El queso y el yogur son dos tipos de productos lácteos nutritivos que se utilizan en todo el mundo. Los principales conservantes de los productos lácteos son el benzoato de sodio, el sorbato de potasio y la natamicina. Los niveles máximos permitidos para estos aditivos en el queso y el yogur se establecen según las normas nacionales iraníes. En este estudio, desarrollamos un método para detectar estos conservantes en productos lácteos mediante cromatografía en fase inversa con detección UV en 220 nm, simultáneamente. Este método se realizó en una columna C18 con tampón de acetato de amonio (pH=5) y acetonitrilo (73 : 27 v/v) como fase móvil. El método se llevó a cabo con 195 muestras de 5 tipos de quesos y yogures comerciales. Los resultados demostraron una separación insuficiente en la que el límite de detección (LOD) y el límite de cuantificación (LOQ) oscilaron entre 0,326 y 0,520 mg/kg y entre 0,989 y 1,575 mg/kg en benzoato y sorbato, respectivamente. El coeficiente de correlación de cada curva de calibración fue en su mayoría superior a 0,997. Todas las muestras contenían benzoato de sodio en varios rangos. Se detectó natamicina y sorbato en una cantidad notable de muestras, mientras que, según la norma nacional iraní, sólo se permite añadir sorbato en los quesos procesados como conservante. Para controlar la calidad de los productos lácteos, es necesario determinar los conservantes.