Diferentes prácticas de procesamiento y la vida útil de fritura del aceite de canola refinado
Autores: Adjonu, Randy; Zhou, Zhongkai; Prenzler, Paul D.; Ayton, Jamie; Blanchard, Christopher L.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
Los aceites de canola refinados prensados en frío (RCanO-I y RCanO-II) y mezclados prensados en frío y extraídos con solvente (RCanO-III y RCanO-IV) fueron comparados para determinar el efecto de la práctica de procesamiento (extracción) en la vida útil de fritura del aceite de canola.
Descripción
Los aceites de canola refinados prensados en frío (RCanO-I y RCanO-II) y mezclados prensados en frío y extraídos con solvente (RCanO-III y RCanO-IV) fueron comparados para determinar el efecto de la práctica de procesamiento (extracción) en la vida útil de fritura del aceite de canola.