La espectroscopía infrarroja es un método de análisis ampliamente utilizado para monitorear diversas características en el análisis de productos de miel, para resaltar estos cambios y detectar modificaciones fraudulentas. De esta manera, los productos de miel no podrían ser evitados. Este artículo revisa algunas de las aplicaciones más importantes de estos procedimientos espectroscópicos con el fin de discriminar diferentes tipos de miel y otros productos publicados entre 2015 y 2022.