Efecto de en las propiedades fisicoquímicas de los materiales crudos a base de plantas fermentadas
Autores: Masiá, Carmen; Geppel, Asger; Jensen, Poul Erik; Buldo, Patrizia
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Efecto de en las propiedades fisicoquímicas de los materiales crudos a base de plantas fermentadasCategoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 12
Citaciones: Sin citaciones
Para superar los desafíos de textura y sabor en el desarrollo de productos a base de plantas fermentadas, el potencial de los microorganismos está generando un gran interés en la industria alimentaria.
Descripción
Para superar los desafíos de textura y sabor en el desarrollo de productos a base de plantas fermentadas, el potencial de los microorganismos está generando un gran interés en la industria alimentaria.