Treinta muestras de fórmulas de leche en polvo para bebés que contienen ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) han sido almacenadas a cuatro temperaturas diferentes (20, 28, 40 y 55 grados Celsius) y monitoreadas periódicamente por su contenido de malondialdehído (MDA) durante un año. Los niveles de MDA variaron entre 250 y 350 ng/kg en muestras selladas, con un máximo de 566 ng/kg en muestras almacenadas a 28 grados Celsius durante tres semanas después de la apertura de sus envases originales, previamente mantenidos durante diez meses a 20 grados Celsius. Las muestras almacenadas a 40 y 55 grados Celsius también fueron sometidas a un análisis colorimétrico CIE (Comisión Internacional de Iluminación), ya que el color es la primera propiedad sensorial que los consumidores pueden evaluar. En general, los resultados demostraron una buena estabilidad de las fórmulas de leche para bebés enriquecidas con AGPI en términos de contenido de MDA. Sin embargo, se debe tener cuidado cuando estos productos no se consumen de inmediato y se almacenan durante mucho tiempo después de la primera apertura.