Los taninos son metabolitos secundarios de origen vegetal con propiedades antinutricionales y bioactivas, que influyen en el metabolismo de nutrientes, el rendimiento de los animales y la calidad del producto. Este meta-análisis de 97 estudios evaluó los efectos de los taninos dietéticos en rumiantes pequeños y mostró mejoras en la ingesta de nutrientes, el metabolismo del nitrógeno y el perfil de ácidos grasos de la carne, incluyendo ácidos grasos omega-6 y omega-3. Sin embargo, los taninos afectaron la digestibilidad de los nutrientes, los niveles de nitrógeno amoniacal y ciertas características de la canal. Aunque los taninos no afectaron significativamente la productividad o el estado antioxidante, demostraron ser efectivos en la modulación de la utilización del nitrógeno y en la mejora de la calidad de la carne.