El papel de un péptido ácido en el control del proceso de oxidación del aceite de nuez
Autores: Jie, Yu; Zhao, Hongfei; Zhang, Bolin
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Aquí se discute el mecanismo de acción de un péptido antioxidante rico en residuos de aminoácidos ácidos en el control de la oxidación de lípidos.
Descripción
Aquí se discute el mecanismo de acción de un péptido antioxidante rico en residuos de aminoácidos ácidos en el control de la oxidación de lípidos.