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Embalaje antioxidante activo de aceites esenciales incorporados en ácido poliláctico/poli(butileno adipato-co-tereftalato)/almidón termoplástico para preservar el hongo de paja

Autores: Gui, Hang; Zhao, Meiyan; Zhang, Shiqi; Yin, Ruoyu; Hu, Changying; Fan, Min; Li, Li

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2022

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Producción de alimentos

Palabras clave

Setas de paja
Aceites esenciales
Aceite de clavo
Aceite de menta
Autólisis
Actividades antioxidantes.

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 31

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La vida útil a corto plazo de las setas de paja es un desafío importante que dificulta su amplia distribución. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue desarrollar un novedoso envase activo compuesto por aceites esenciales (EO), en particular aceite de clavo (CO) y aceite de menta (PO), para reducir la autólisis de las setas de paja. Las caracterizaciones morfológicas, propiedades mecánicas, propiedades de barrera y actividades antioxidantes de las películas fueron caracterizadas. Los efectos supresores de los EO en la autólisis de las setas de paja se estimaron durante el almacenamiento a 16 +/- 1 grados Celsius durante 96 h. Los resultados indicaron que la adición de EO debilitó las propiedades mecánicas y de barrera de las películas. Las actividades de captación de radicales de los filmes de ácido poliláctico/poli(adipato-co-tereftalato de butileno)/almidón termoplástico-aceite de menta (PLA/PBAT/TPS-PO) y ácido poliláctico/poli(adipato-co-tereftalato de butileno)/almidón termoplástico-aceite de clavo (PLA/PBAT/TPS-CO) para 2,2-difenil-1-picrilhidrazil fueron del 56,0% y 91,3%, respectivamente. Sin embargo, la película PLA/PBAT/TPS-PO fue más efectiva en la reducción de la actividad de polifenol oxidasa y en la conservación del contenido total de fenoles de las setas de paja, demostrando una mejor actividad antioxidante. Las setas empaquetadas con la película PLA/PBAT/TPS-PO exhibieron la tasa más baja de autólisis (42,29%, < 0,05) después de 96 h de almacenamiento. Por lo tanto, el PO es un buen agente conservante para las setas de paja.

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