La encapsulación del extracto de benth en perlas de alginato mejora la estabilidad y la actividad antioxidante de los polifenoles bajo la digestión gastrointestinal simulada
Autores: Wongverawattanakul, Chonnipa; Suklaew, Phim on; Chusak, Charoonsri; Adisakwattana, Sirichai; Thilavech, Thavaree
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue investigar la estabilidad y la actividad antioxidante de los polifenoles del extracto de Benth (MCE) y su encapsulación a base de alginato mediante la técnica de extrusión durante la digestión gastrointestinal simulada.
Descripción
El objetivo de este estudio fue investigar la estabilidad y la actividad antioxidante de los polifenoles del extracto de Benth (MCE) y su encapsulación a base de alginato mediante la técnica de extrusión durante la digestión gastrointestinal simulada.