Enriquecimiento de lactoferrina e inmunoglobulina G de suero ácido mediante filtración de flujo cruzado
Autores: Ostertag, Fabian; Hinrichs, Jörg
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Producción
Suero ácido
Proteínas biofuncionales
Lactoferrina
Inmunoglobulina G
Ultrafiltración
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 46
Citaciones: Sin citaciones
La producción de queso crema, cuajada, yogur alto en proteínas o caseinato resulta en grandes cantidades de suero ácido como subproducto.
Descripción
La producción de queso crema, cuajada, yogur alto en proteínas o caseinato resulta en grandes cantidades de suero ácido como subproducto.