Las enzimas alimentarias se han utilizado ampliamente en dietas para ganado para mejorar la digestión de nutrientes y promover su rendimiento de crecimiento. De hecho, investigaciones recientes han indicado que las enzimas alimentarias, especialmente la fitasa, la proteasa y la xilanasa, funcionan como catalizadores, facilitando la descomposición del ácido fítico, proteínas y enlaces beta-1,4-xilano, y ofreciendo ventajas prospectivas relacionadas con el bienestar intestinal y la microbiota de cerdos y pollos jóvenes. Diversas enzimas alimentarias se están añadiendo actualmente a las dietas de cerdos y pollos de engorde. Las enzimas potenciales utilizadas en la industria alimentaria incluyen celulasas, beta-mananasas, beta-glucanasas, xilanasas, fitasas, proteasas, lipasas y galactosidasas. Aunque se han realizado investigaciones significativas sobre fitasa, proteasa y xilanasa, los hallazgos consistentes, especialmente en términos de mejorar la digestibilidad de nutrientes y promover el rendimiento de crecimiento de animales monogástricos, siguen siendo limitados. Además, el resultado de estudios recientes plantea la pregunta de si la fitasa y la xilanasa podrían desempeñar roles funcionales más allá de aumentar la digestibilidad de nutrientes y la salud intestinal, como modular positivamente la microbiota intestinal y reducir problemas ambientales. Por lo tanto, en esta revisión, nuestro objetivo fue abordar los roles funcionales de las actividades enzimáticas exógenas en dietas de animales monogástricos. También buscamos explorar las ventajas de estas enzimas en mejorar el valor nutricional tanto de alimentos alternativos como convencionales.