Los psicrofilos que prosperan permanentemente a temperaturas cercanas a cero sintetizan enzimas activas en frío para sostener su ciclo celular. Estudios de secuenciación del genoma, proteómica y transcriptómica sugieren diversas características adaptativas para mantener una traducción adecuada y un plegamiento de proteínas correcto en condiciones de frío. La mayoría de las enzimas psicrofílicas optimizan una alta actividad a baja temperatura a expensas de la afinidad por el sustrato, reduciendo así la barrera de energía libre del estado de transición. Además, una débil dependencia de la temperatura en la actividad garantiza una reducción moderada de la actividad catalítica en el frío. En estas enzimas evolucionadas naturalmente, la optimización hacia la actividad a baja temperatura se logra mediante la desestabilización de las estructuras que albergan el sitio activo o mediante la desestabilización de toda la molécula. Esto implica una reducción en el número y la fuerza de todos los tipos de interacciones débiles o la desaparición de factores de