El objetivo del presente estudio fue explorar las actitudes de los consumidores noruegos hacia el ahumado con sabor del salmón ahumado en frío (CSS), mediante la realización de una encuesta digital y discusiones en grupos focales. Algunas de las técnicas de ahumado con sabor, como el humo condensado purificado atomizado, se consideran más saludables que el ahumado convencional. Sin embargo, los fabricantes de CSS son reacios a utilizar todo tipo de ahumado con sabor debido al escepticismo esperado de los consumidores. En la encuesta digital, se confirmó el escepticismo esperado (n = 487). Solo el 15% de los encuestados tenían una actitud positiva hacia el ahumado con sabor del CSS. El criterio de selección para la discusión en grupo focal se basó en los resultados de la encuesta y resultó en tres grupos focales orientados a la actitud (negativa, neutral y positiva). El grupo focal negativo consideraba que el CSS con sabor a humo era antinatural y estaba fuera de discusión comprarlo o comerlo. A diferencia del grupo focal negativo, el grupo neutral estaba interesado en aprender más y abierto a los posibles beneficios del sabor a humo. Sin embargo, la información creíble o científica era crucial para influir en la elección de CSS. Estudios futuros podrían investigar si la existencia de este gran grupo de consumidores neutrales curiosos (47% de los encuestados) influye en el escepticismo de los fabricantes (de CSS) o cómo diversos tipos de información de productos podrían orientar la aceptación del ahumado con sabor del CSS.