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( Esporofilo) característica bajo diferentes niveles de humedad relativa: seguridad microbiana, actividad antioxidante, contenido de ácido ascórbico, fucoxantina, y -/-/-tocoferol
Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos de diferentes humedades relativas (%) en la seguridad microbiana, la actividad antioxidante, el ácido ascórbico, la fucoxantina y los contenidos de tocoferol del polvo de esporofilos (UPSP) almacenado durante 4 semanas.
Autores: Lee, Kyo-Yeon; Kim, Jong Min; Chun, Jiyeon; Heo, Ho Jin; Park, Chae Eun; Choi, Sung-Gil
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículos
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 6
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por Kyo-Yeon Lee, Jong Min Kim, Jiyeon Chun, Ho Jin Heo, Chae Eun Park y Sung-Gil Choi para la revista Foods, Vol. 12, Núm. 12. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos de diferentes humedades relativas (%) en la seguridad microbiana, la actividad antioxidante, el ácido ascórbico, la fucoxantina y los contenidos de tocoferol del polvo de esporofilos (UPSP) almacenado durante 4 semanas.
Descripción
Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos de diferentes humedades relativas (%) en la seguridad microbiana, la actividad antioxidante, el ácido ascórbico, la fucoxantina y los contenidos de tocoferol del polvo de esporofilos (UPSP) almacenado durante 4 semanas.