Physicoquímicas, funcionales y digestibilidad in vitro de aislados de proteína de tortas prensadas de aceite de sacha inchi (L.) de Tailandia y Perú
Autores: Rawdkuen, Saroat; D"Amico, Stefano; Schoenlechner, Regine
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Proteínas
Sacha inchi
Aislados
Tailandia
Perú
Propiedades
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Las proteínas de Sacha inchi (SI) son ampliamente conocidas por sus propiedades beneficiosas para la salud.
Descripción
Las proteínas de Sacha inchi (SI) son ampliamente conocidas por sus propiedades beneficiosas para la salud.