Estudio sobre compuestos aromáticos clave y sus precursores del aceite de cacahuete preparado con cacahuetes normales y de alto contenido oleico
Autores: Hu, Hui; Shi, Aimin; Liu, Hongzhi; Liu, Li; Fauconnier, Marie Laure; Wang, Qiang
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Aceite de cacahuate
Compuestos volátiles
Evaluación sensorial
Aroma
Precursores
ácido oleico alto
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 52
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue investigar los compuestos volátiles clave y precursores del aceite de cacahuete preparado con cacahuetes normales y de alto contenido en ácido oleico.
Descripción
El objetivo de este estudio fue investigar los compuestos volátiles clave y precursores del aceite de cacahuete preparado con cacahuetes normales y de alto contenido en ácido oleico.