Desarrollo de una nueva estrategia para estudiar el potencial de consumo de oxígeno del vino a través de la evaluación del extracto de uva
Autores: Carrasco-Quiroz, Marioli; Martínez-Gil, Ana María; Nevares, Ignacio; Martínez-Martínez, Víctor; Sánchez-Gómez, Rosario; del Alamo-Sanza, Maria
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Desarrollo
Potencial de envejecimiento
Avidez por el oxígeno
Sector vinícola
Extractos de uva
Consumo de oxígeno.
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 30
Citaciones: Sin citaciones
El desarrollo de un método para determinar el potencial de envejecimiento del vino en el momento de la cosecha, a través de la evaluación de su avidez por el oxígeno, es una herramienta potencial para el sector vinícola.
Descripción
El desarrollo de un método para determinar el potencial de envejecimiento del vino en el momento de la cosecha, a través de la evaluación de su avidez por el oxígeno, es una herramienta potencial para el sector vinícola.