Representando la interacción no covalente de las proteínas de suero con galangina o genisteína mediante técnicas multi-espectroscópicas y acoplamiento molecular
Autores: Ma, Chun-Min; Zhao, Xin-Huai
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Las interacciones no covalentes entre un aislado de proteína de suero comercial (WPI) y dos polifenoles bioactivos galangina y genisteína fueron estudiadas a pH 6.8 a través de ensayos multiespectroscópicos y acoplamiento molecular.
Descripción
Las interacciones no covalentes entre un aislado de proteína de suero comercial (WPI) y dos polifenoles bioactivos galangina y genisteína fueron estudiadas a pH 6.8 a través de ensayos multiespectroscópicos y acoplamiento molecular.