Efectos de diferentes plastificantes en la estructura, propiedades físicas y rendimiento de formación de películas comestibles de curdlano

Este estudio desarrolló con éxito películas comestibles con excelente resistencia mecánica y notable resistencia al agua, utilizando curdlano (CL) como matriz principal e incorporando varios plastificantes, incluyendo glicerol (GLY), etilenglicol (EG), propilenglicol (PRO), xilitol (XY), sorbitol (SOR) y polietilenglicol (PEG). Se empleó una amplia gama de técnicas analíticas, incluyendo espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR), difracción de rayos X de ángulo amplio (XRD), microscopía electrónica de barrido (SEM), análisis dinámico mecánico (DMA) y pruebas de tracción, para evaluar las propiedades estructurales y mecánicas de las películas. Después de incorporar PEG, la sensibilidad al agua aumentó ligeramente, con un ángulo de contacto (CA) de 97,6 grados y una solubilidad en agua (WS) del 18,75%. La inclusión de plastificantes alteró la estructura cristalina de la matriz de CL, suavizando y aplanando la superficie de la película mientras reducía las interacciones de enlace de hidrógeno. Estos cambios estructurales llevaron a una distribución más uniforme de segmentos de cadena amorfos y una disminución en las temperaturas de transición vítrea. Entre los plastificantes probados, el GLY mostró la mayor compatibilidad con CL, lo que resultó en la morfología de superficie más lisa y en el efecto plastificante más efectivo. La película CL-GLY mostró una mejora dramática en flexibilidad, con una elongación en el punto de ruptura que fue 5,2 veces mayor que la de la película sin plastificar (aumentando de 5,39% a 33,14%), lo que indica un aumento significativo en la extensibilidad. En general, estos hallazgos resaltan el potencial de las películas CL-GLY como materiales sostenibles y efectivos para aplicaciones de envasado de alimentos.

Autores: Chen, Ying; Wang, Jing; Xu, Liang; Nie, Yuping; Ye, Yunyue; Qian, Jianya; Liu, Fengsong; Zhang, Liang