El disolvente eutéctico profundo natural (NADES) es la mezcla eutéctica que se forma mediante donantes de enlaces de hidrógeno (HBD) y aceptores de enlaces de hidrógeno (HBA) con una cierta relación molar a través de enlaces de hidrógeno. NADES es un líquido con bajo costo, fácil preparación, biodegradabilidad, sostenibilidad y amigable con el medio ambiente a temperatura ambiente. En la actualidad, se utiliza ampliamente en alimentos, medicina y otras áreas. En primer lugar, se describen la composición, preparación y propiedades de NADES. En segundo lugar, se resumen el mecanismo potencial de NADES en la conservación por congelación, la eliminación de metales pesados de los alimentos y la extracción de compuestos fenólicos, y su aplicación en la criopreservación, el análisis de alimentos y la extracción de componentes alimenticios, así como su uso como potenciador del sabor y película alimenticia. Por último, se revisan el potencial y los desafíos de su aplicación en el campo alimentario. Esta revisión podría proporcionar una base teórica para la amplia aplicación de NADES en el procesamiento y la producción de alimentos.