Evaluación de tratamientos continuos de UVC y su combinación con UHPH en esporas de en leche entera y descremada
Autores: Martinez-Garcia, María; Sauceda-Gálvez, Jezer N.; Codina-Torrella, Idoia; Hernández-Herrero, Mª Manuela; Gervilla, Ramón; Roig-Sagués, Artur X.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Eficacia
Tratamientos con UVC
Esporas
Leche
Radiación ultravioleta
UHPH
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 31
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue evaluar la efectividad de diferentes tratamientos de UVC, solos o en combinación con homogeneización de ultra alta presión (UHPH) en esporas en leche.
Descripción
El objetivo de este estudio fue evaluar la efectividad de diferentes tratamientos de UVC, solos o en combinación con homogeneización de ultra alta presión (UHPH) en esporas en leche.