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Utilización del aceite de hueso de ciruelas endrinas () y cerezas dulces (): Evaluación de la composición química, actividad antioxidante y estabilidad oxidativa

Autores: Athanasiadis, Vassilis; Chatzimitakos, Theodoros; Kotsou, Konstantina; Kalompatsios, Dimitrios; Bozinou, Eleni; Lalas, Stavros I.

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2024

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Energía

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 8

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
L. y L. son árboles frutales valiosos conocidos por sus compuestos bioactivos y propiedades medicinales. Sin embargo, existe una investigación limitada sobre sus aceites de semilla. Este estudio tuvo como objetivo comparar la composición química, los parámetros de calidad y el potencial bioactivo de los aceites de semilla extraídos de L. y L. Se caracterizaron los perfiles de ácidos grasos y tocoferoles de los aceites de semilla, y se identificaron y cuantificaron la presencia de compuestos bioactivos. También se midieron el contenido total de polifenoles (TPC) y la actividad antioxidante (AAC), lo que indica la presencia de compuestos bioactivos en ambos aceites. Además, se evaluaron los principales parámetros de calidad, incluido el estado oxidativo. El análisis de ácidos grasos reveló una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados en comparación con los ácidos grasos monoinsaturados en ambas muestras de aceite de semilla. El ácido linoleico (57-64%) y el ácido oleico (18-29%) fueron los principales ácidos grasos en los aceites de semilla de L. y L. El ácido alfa-eleostearico (11.87%) se cuantificó solo en el aceite de semilla. Además, se determinó el contenido de tocoferoles alfa, beta, - y - y se encontró que ambos aceites de semilla contenían -tocoferol como el principal tocoferol (~204-237 mg/Kg). El TPC en el aceite de semilla de L. se midió en 9.5 mg equivalentes de ácido gálico (GAE)/Kg y se registró como ~316% más alto que el TPC del aceite de semilla de L. Sin embargo, los AAC registrados fueron 11.87 y 14.22 mol equivalente de Trolox (TE)/Kg de aceite, respectivamente. Ambos aceites registraron bajos valores de peróxido (~1.50 mmol HO/Kg) y un bajo valor de TBARS (~0.4 mmol equivalentes de malondialdehído, MDAE/Kg de aceite), pero un alto valor de -anisidina (23-32). Los resultados indicaron que ambos aceites de semilla de L. y L. exhibieron composiciones químicas únicas.

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