Café frío: aceptabilidad del consumidor y caracterización utilizando el método de seleccionar todo lo que corresponda (CATA)
Autores: Heo, JeongAe; Choi, Kap Seong; Wang, Shangci; Adhikari, Koushik; Lee, Jeehyun
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Estudio
Consumidores
Café de filtro frío
Atributos sensoriales
Gusto
Método CATA
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue investigar la aceptabilidad de los consumidores y los atributos sensoriales percibidos del café de extracción en frío, que está ganando popularidad.
Descripción
El objetivo de este estudio fue investigar la aceptabilidad de los consumidores y los atributos sensoriales percibidos del café de extracción en frío, que está ganando popularidad.