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Efectos de diferentes tipos de almidón en las propiedades fisicoquímicas y microestructura de la carne durante el almacenamiento en frío
El propósito de este estudio fue identificar el método más efectivo para mejorar la calidad del gel de carne de res durante la refrigeración.
Autores: Zhang, Shulin; Wang, Lina; Wang, Qiuyu; Wang, Yuqi; Wang, Linlin; Du, Rongsheng
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 9
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por Shulin Zhang, Lina Wang, Qiuyu Wang, Yuqi Wang, Linlin Wang y Rongsheng Du para la revista Foods, Vol. 13, Núm. 17. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
El propósito de este estudio fue identificar el método más efectivo para mejorar la calidad del gel de carne de res durante la refrigeración.
Descripción
El propósito de este estudio fue identificar el método más efectivo para mejorar la calidad del gel de carne de res durante la refrigeración.