Relación entre componentes antioxidantes y estabilidad oxidativa de aceites de cacahuate según las temperaturas de tostado
Autores: Ciou, Jhih-Ying; Chen, Hsin-Chun; Chen, Chih-Wei; Yang, Kai-Min
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Efecto
Temperaturas de tostado
Componentes antioxidantes
Estabilidad oxidativa
Aceites de cacahuete
Contenido fenólico
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 41
Citaciones: Sin citaciones
El estudio buscó investigar el efecto de las temperaturas de tostado en los componentes antioxidantes y la estabilidad oxidativa de los aceites de cacahuete.
Descripción
El estudio buscó investigar el efecto de las temperaturas de tostado en los componentes antioxidantes y la estabilidad oxidativa de los aceites de cacahuete.