Efecto de seis cepas de bacterias lácticas en las características fisicoquímicas, actividades antioxidantes y propiedades sensoriales de los jugos de naranja fermentados
Autores: Quan, Qi; Liu, Wei; Guo, Jiajing; Ye, Meiling; Zhang, Juhua
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
Se utilizaron seis cepas de bacterias ácido lácticas para estudiar los efectos en las características fisicoquímicas, actividades antioxidantes y propiedades sensoriales de los jugos de naranja fermentados.
Descripción
Se utilizaron seis cepas de bacterias ácido lácticas para estudiar los efectos en las características fisicoquímicas, actividades antioxidantes y propiedades sensoriales de los jugos de naranja fermentados.