(Mast), nativo de la región semiárida brasileña, produce frutas exóticas incluso con baja disponibilidad de agua. Sin embargo, su coloración verde al madurar complica la cosecha óptima, afectando la calidad de la fruta post-cosecha. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia de los sistemas de cultivo (irrigado y de secano) y diferentes etapas de maduración en las características físicas y post-cosecha del maracuyá silvestre durante el segundo ciclo de producción. El experimento se llevó a cabo utilizando un diseño de bloques al azar en un esquema factorial de 2 x 4, correspondiente a dos sistemas de cultivo (irrigado y de secano) y cuatro etapas de maduración de la fruta (60, 80, 100 y 120 días después de la antésis-DAA), con cinco repeticiones. Las pulpas de fruta fueron analizadas para caracterización fisicoquímica y compuestos bioactivos. Las características físicas y químicas del maracuyá silvestre fueron influenciadas por las etapas de maduración y el sistema de riego. El sistema de secano disminuyó la masa total de la fruta en un 15.50% en comparación con el cultivo irrigado. Además, el cultivo de secano redujo el índice de color de la fruta en un 14.82% y alteró el patrón respiratorio, causando una disminución lineal del 73.37% en la tasa de respiración durante la maduración, en contraste con el comportamiento observado en el sistema irrigado, que alcanzó una tasa mínima estimada de 33.74 mg CO kg h a los 110 días después de la antésis.