Explorando el efecto de los campos eléctricos pulsados en las propiedades tecnológicas de la carne de pollo
Autores: Baldi, Giulia; D"Elia, Fabio; Soglia, Francesca; Tappi, Silvia; Petracci, Massimiliano; Rocculi, Pietro
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
El campo eléctrico pulsado (PEF) es una tecnología no térmica que está atrayendo cada vez más el interés de la industria cárnica.
Descripción
El campo eléctrico pulsado (PEF) es una tecnología no térmica que está atrayendo cada vez más el interés de la industria cárnica.