Las plantas comestibles silvestres, valoradas históricamente por sus propiedades medicinales, pueden ser una fuente sostenible de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. Las bayas azules de L., conocidas como endrinas, tienen beneficios antioxidantes, astringentes y antimicrobianos. Para preservar estas propiedades después de la cosecha, es esencial entender los mejores métodos de almacenamiento. En este estudio, las endrinas se preservaron utilizando diferentes métodos (secado al aire, congelación o liofilización) para determinar el procedimiento óptimo para preservar su actividad antioxidante. Las frutas se extrajeron utilizando una mezcla 50:50 de etanol y agua. Los diferentes extractos se caracterizaron fitoquímicamente por su contenido fenólico y actividad antioxidante. La prueba de Folin-Ciocalteu reveló contenidos fenólicos totales de 7.97 +/- 0.04, 13.99 +/- 0.04 y 7.39 +/- 0.08 (mg GAE/g de materia prima) para los tres tipos de extractos, respectivamente. Los contenidos totales de flavonoides fueron de 2.42 +/- 0.16, 3.14 +/- 0.15 y 2.32 +/- 0.03 (mg QE/g de materia prima), respectivamente. De acuerdo con el análisis de polifenoles, la actividad antioxidante determinada por el método DPPH fue mayor para el extracto congelado, con un valor de 91.78 +/- 0.80%, lo que fue confirmado por la prueba de ROS en queratinocitos. Estos resultados muestran que tanto los procesos de secado al aire como de liofilización impactan negativamente en la preservación de la actividad antioxidante en las endrinas, sugiriendo que la congelación puede ser el mejor método de preservación antes de la extracción de compuestos bioactivos.